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    Review of: Kalbsbrät

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    On 28.03.2020
    Last modified:28.03.2020

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    Sometimes our butcher has it fresh, in a big metal bowl, and he uses a plastic scraper to thwop it directly onto the butcher's paper.

    Sometimes it comes frozen in little tubes and you can thaw it overnight in the fridge like in the pictures above. Aside from that, Brät has various other applications.

    You can make Brätkugeli , which are little sausage balls featured in pastetli I made them for the Lozärner Chügelipastetli here.

    These can be bought already in ball form , or you can drop bits of raw Brät into boiling water and watch the little balls form.

    But perhaps the best application is in Fleischkäse, which is kind of like meatloaf and, contrary to what its name suggests, contains no cheese, but is made up almost entirely of Brät.

    As for the Brätschnitten, they are a quick and easy meal, probably nice with soup or salad—we ate ours on a lazy Sunday afternoon and they were delicious.

    Cut the ham into small squares. Chop parsley finely. Add the Kalbsbrät, ham, only one of the eggs, parsley, salt, pepper and a dash of Cognac or similar.

    Using your hands, mix everything together. Roll out dough very thinly if you buy a rolled out one, roll it even more to make it about half as thick than it was.

    It is also from the Netherlands where our Swiss name Pastetli origins from. The Dutch call them pasteitje little pastry. From there it came to the German Pastete.

    Just to add a little complication though, a Pastete in Switzerland is rectangle cake shaped puff pastry pie filled with sausagemeat, mushrooms and other things.

    The Pastetli, meaning little Pastete, is the French vol-au-vent. We are too. Heat the butter or oil in a saucepan. Add the chopped onions and fry gently until soft.

    Share This Post:. Glühwein December 5, Tracy Wellons 0. Reply Leave a Reply Cancel reply Your email address will not be published.

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